Manchego, Pecorino oder Parmesan: Was ist der Unterschied?
Milch, Reife, Geschmack, Salz und Verwendung: wie Manchego im Vergleich zu Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano abschneidet.
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| Manchego | Pecorino Romano | Parmigiano Reggiano | |
|---|---|---|---|
| Land | Spanien (La Mancha) | Italien (Latium, Sardinien, Grosseto) | Italien (Emilia-Romagna, Lombardei) |
| Milch | Schaf (Manchega) | Schaf | Kuh |
| Typische Reife | 2 Monate – 2 Jahre | ab 5 Monaten | ab 12 Monaten |
| Salz | Mittel | Sehr salzig | Mittel |
| Textur | Schneidbar, alt bröckelig | Hart, körnig | Hart, körnig, Kristalle |
| Geschmack | Nussig, buttrig, alt karamellig | Scharf, salzig | Würzig, nussig |
| Beste Verwendung | Pur, Käseplatte, Brot | Reiben (Pasta) | Reiben, in Stücken |
Austauschbar?
- Manchego statt Parmesan: Ein alter Manchego lässt sich gut reiben – milder und süßer.
- Manchego statt Pecorino: ja, wenn du weniger Salz willst. Für Carbonara lieber Pecorino.
- Pecorino oder Parmesan statt Manchego auf der Platte: eher nicht – Manchego ist zum Essen in Scheiben gemacht.
g.U. Queso Manchego
Manchego D.O.P., 6 Monate gereift (ca. 1 kg)
Manchego D.O.P. · La Mancha · Laib ca. 1 kg
Der Allrounder: fest, aber noch buttrig, nussig ohne Schärfe. Passt aufs Brett und aufs Brot.
Was uns gefällt
- Vielseitiges Alter
g.U. Queso Manchego
Manchego D.O. viejo, 12 Monate gereift (ganzer Laib, ca. 2,9 kg)
Quesos Corcuera · La Puebla de Montalbán, Toledo · Ganzer Laib ca. 2,9 kg
Zwölf Monate geben Manchego nussige, karamellige Tiefe. Ein ganzer Laib lohnt sich für Feste oder Käsefans.
Gut zu wissen
- Großes Format: gut verpacken