Picual, Arbequina, Hojiblanca: spanische Olivensorten erklärt
Wie die wichtigsten spanischen Olivensorten schmecken, wo sie wachsen und welche zu Salat, Fisch, Brot oder zum Kochen passt.
Hinweis: Dieser Ratgeber enthält Affiliate-Links. Wenn du darüber kaufst, erhalten wir eventuell eine kleine Provision – ohne Mehrkosten für dich. Wir nehmen keine Gratisprodukte oder bezahlten Platzierungen an.
Wie beim Wein bestimmt die Sorte den Geschmack mehr als alles andere. Vier Sorten decken das meiste ab, was du in Deutschland findest.
| Sorte | Hauptregion | Geschmack | Passt zu |
|---|---|---|---|
| Picual | Jaén (Andalusien) | Intensiv: Gras, Tomatenblatt, bitter, pfeffrig | Brot, Tomaten, Fleisch, Eintöpfe |
| Arbequina | Katalonien, auch Andalusien | Mild, fruchtig: Apfel, Mandel, Banane | Fisch, Salat, Gemüse, Backen |
| Hojiblanca | Córdoba, Málaga, Sevilla | Ausgewogen, leicht süß, sanfter Pfeffer | Allround |
| Cornicabra | Toledo, Ciudad Real | Frisch, kräutrig, deutlich bitter | Gazpacho, Salate |
Bitterkeit und ein Kratzen im Hals sind gute Zeichen: Sie stammen aus frischen Oliven und lassen mit dem Alter nach.
Womit anfangen?
- Du magst es kräftig: Picual.
- Du bist milde Öle gewohnt oder kochst viel Fisch: Arbequina.
- Eine Flasche für alles: Hojiblanca oder eine ausgewogene Cuvée.
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, natives Olivenöl extra (500 ml)
Castillo de Canena · Canena, Jaén · 500-ml-Glasflasche
Picual in Bestform: grün, grasig, Tomatenblatt, bitter-pfeffriger Abgang. Das Öl, um auf Brot zu verstehen, was spanisches Olivenöl kann.
Was uns gefällt
- Intensiv und frisch (frühe Ernte)
- Familiengut seit 1780
Gut zu wissen
- Für manche zu kräftig
Ideal für: Zum Verfeinern, Brot, Salate
Preis und Verfügbarkeit bei Amazon.de
Oro Bailén Reserva Familiar Arbequina (500 ml)
Oro Bailén · Jaén, Andalusien · 500-ml-Glasflasche
Die sanfte Version: fruchtig, Apfel und Mandel, kaum Bitterkeit. Ein leichter Einstieg in hochwertiges Olivenöl.
Was uns gefällt
- Mild und fruchtig
Beide Sorten im direkten Vergleich:
Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina + Picual (2 × 500 ml)
Castillo de Canena · Canena, Jaén · 2 × 500 ml
Die beiden Gesichter spanischen Olivenöls nebeneinander: mildes Arbequina und kräftiges Picual. Ideal zum Vergleichen – und zum Verschenken.
Was uns gefällt
- Zwei Sorten im Vergleich
Weiter: die besten spanischen Olivenöle · Etiketten verstehen