Spanische Fischkonserven: Bonito, Ventresca, Sardinen, Muscheln und mehr
Die wichtigsten spanischen Conservas, was die Begriffe auf der Dose bedeuten (Ventresca, Escabeche, al natural, 12/16) und womit man anfängt.
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| Dose | Was es ist | Geschmack | Probier es |
|---|---|---|---|
| Bonito del Norte | Weißer Thun aus dem Kantabrischen Meer, im Sommer mit der Angel gefangen | Hell, fest, zart | Auf Brot, im Salat |
| Ventresca | Bauchfleisch vom Thunfisch | Reichhaltig, seidig | Pur mit Brot |
| Sardinas | Sardinen, oft „a la antigua“ | Fleischig, mild | Auf Brot mit Tomate |
| Mejillones en escabeche | Galicische Miesmuscheln in Öl, Essig und Paprika | Säuerlich, rauchig | Mit Chips zum Aperitif |
| Berberechos al natural | Herzmuscheln in Salzlake | Reines Meer | Mit Zitrone und Pfeffer |
| Anchoas del Cantábrico | Gesalzene Sardellenfilets in Öl | Intensiv, salzig | Auf Brot mit Butter |
Begriffe auf der Dose
- Aceite de oliva: in Olivenöl.
- Escabeche: Marinade aus Öl, Essig, Paprika und Lorbeer.
- Al natural: nur Wasser und Salz.
- 12/16, 16/20, 40/50: Stückzahl pro Dose. Weniger Stücke = größere Stücke.
Achtung bei Sardellen
Gesalzene Sardellenfilets sind Halbkonserven: nicht sterilisiert, sie gehören in den Kühlschrank, auch ungeöffnet.
Ortiz Bonito del Norte, weißer Thunfisch in Olivenöl (112 g)
Conservas Ortiz · Baskische Küste, Kantabrisches Meer · 112-g-Dose
Die Dose, die zeigt, was spanischer Thunfisch ist: fester, heller, saftiger Weißer Thun, einzeln geangelt und von Hand in Olivenöl eingelegt.
Was uns gefällt
- Mit der Angel gefangen, von Hand eingelegt
- Familienbetrieb seit 1891
Gut zu wissen
- Teurer als Supermarkt-Thunfisch – lohnt sich
Ideal für: Salate, Brot, erste Premium-Dose
Preis und Verfügbarkeit bei Amazon.de
Ortiz Sardinen in Olivenöl
Conservas Ortiz · Kantabrisches Meer · Dose
Fleischige, milde Sardinen – der einfachste Einstieg in spanische Konserven.
Ortiz Ventresca, Bauchfleisch vom Weißen Thun in Olivenöl (110 g)
Conservas Ortiz · Baskische Küste · 110-g-Dose
Ventresca ist der Bauch: das zarteste, seidigste Stück des Fisches. Direkt aus der Dose mit gutem Brot essen.
Was uns gefällt
- Das begehrteste Stück vom Thunfisch
Gut zu wissen
- Kleine Dose
Ramón Peña marinierte Miesmuscheln (Escabeche) 12/16 (4 Dosen)
Ramón Peña · Galicische Rías · 4 Dosen
Galicische Miesmuscheln in Escabeche – eine würzige Marinade aus Öl, Essig und Paprika. Ein Klassiker der spanischen Vermut-Stunde.
Was uns gefällt
- Maßstab unter den galicischen Herstellern
Gut zu wissen
- Säuerliche Sauce
Ramón Peña Herzmuscheln (Berberechos) in Salzlake 40/50
Ramón Peña · Galicische Rías · Dose
Herzmuscheln pur, nur in Salzlake: der Geschmack des Meeres. Mit etwas Zitrone oder Pfeffer servieren.