Welcher Wein zu spanischem Essen? Jamón, Manchego, Fischkonserven und Tapas
Einfache Regeln: Fino zu Ibérico-Schinken, Albariño zu Konserven, Rioja zu Chorizo, PX zu Blauschimmelkäse – alles in einer Tabelle, plus was man meiden sollte.
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Die spanische Regel ist einfach: Was zusammen wächst, passt zusammen. Schinken aus dem Süden zu Sherry aus dem Süden, Meeresfrüchte aus Galicien zu galicischen Weißweinen, Manchego zu den Rotweinen Zentralspaniens. Hier der Spickzettel.
Die Tabelle
| Essen | Am besten mit | Auch gut | Lieber nicht |
|---|---|---|---|
| Ibérico-Schinken | Fino, Manzanilla | Cava Brut, junger Rioja | Große, holzbetonte Rotweine |
| Chorizo, Lomo, Salchichón | Junger Rioja oder Ribera | Garnacha, Cava | Zarte Weißweine |
| Junger Manchego | Verdejo, junger Rotwein | Fino | — |
| Gereifter Manchego | Amontillado, Rioja Reserva | Ribera del Duero | Sehr süße Weine |
| Blauschimmelkäse (Cabrales) | Pedro Ximénez | Oloroso, Cream | Leichte Rotweine |
| Muscheln in Escabeche | Albariño | Wermut, Cava | Tanninreiche Rotweine |
| Sardinen, Thunfisch, Sardellen | Albariño, Manzanilla | Verdejo, Cava | Holzbetonte Weine |
| Oliven, Mandeln, Chips | Fino, Wermut | Cava | — |
| Pan con tomate | Cava, junger Rotwein | Verdejo | — |
Schinken: trocken und kalt
Das Fett des Ibérico-Schinkens ist reich und schmilzt bei Körpertemperatur. Ein kalter, trockener Fino oder Manzanilla – oder ein Cava Brut – schneidet hindurch und setzt den Gaumen zurück. Große, tanninreiche Rotweine bewirken das Gegenteil: Die Tannine beißen sich mit dem Salz und machen den Schinken flach.
Tío Pepe Fino Sherry (0,75 l)
González Byass · Jerez de la Frontera, Cádiz · 0,75-l-Flasche
Der bekannteste Fino der Welt: knochentrocken, frisch, leicht salzig. Das klassische Glas zu Ibérico-Schinken, Mandeln und Oliven – gut gekühlt servieren.
Was uns gefällt
- Knochentrocken und salzig: wie gemacht für Schinken
- Überall bekannt, jedes Jahr gleichbleibend
Gut zu wissen
- Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage trinken
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Cinco Jotas 100% Ibérico de Bellota Schinken, von Hand geschnitten (80 g)
Cinco Jotas (5J) · Jabugo, Huelva · Geschnittener Hinterschinken, 80-g-Packung
Der Maßstab, den die meisten Spanier zuerst nennen würden. Jabugo-Stil: intensiv, lang, herzhaft. Die Packung für den Moment, in dem man versteht, warum alle davon schwärmen.
Was uns gefällt
- Die Referenzmarke in Spanien
- Intensiver Jabugo-Geschmack
Gut zu wissen
- Premiumpreis für 80 g
Ideal für: Den ersten Kontakt mit der Spitzenklasse, ein besonderes Geschenk
Preis und Verfügbarkeit bei Amazon.de
Wurst: junge Rotweine
Das Paprika der Chorizo und der Pfeffer des Salchichón wollen einen saftigen Rotwein: einen Rioja Joven oder Crianza oder eine Garnacha. Zu einem kräftigen Brett passt auch eine Reserva.
Marqués de Riscal Reserva, D.O.Ca. Rioja (0,75 l)
Marqués de Riscal · Elciego, Rioja Alavesa · 0,75-l-Flasche
Ein Klassiker aus einem der ältesten Rioja-Häuser: Tempranillo, im Holzfass gereift, mit dunklen Beeren und würzigen Noten. Zu Chorizo, Lomo und gereiftem Manchego.
Was uns gefällt
- Ein Rioja-Klassiker mit langer Geschichte
- Passt zu kräftigen Tapas
Gut zu wissen
- Zu kräftig für feinen Ibérico-Schinken
Ideal für: Wurst, gereifter Käse, Abendessen
Preis und Verfügbarkeit bei Amazon.de
Chorizo Ibérico de Bellota, geschnitten (3 × 150 g)
Spanische Wurstwaren · Spanien · 3 geschnittene Packungen à 150 g
Mit Paprika und Knoblauch gewürzt, würziger als Salchichón. Der Klassiker neben dem Schinken.
Käse: das Alter passt zum Alter
Junger Käse, junger Wein; gereifter Käse, gereifter Wein. Ein Manchego mit einem Amontillado oder einer Rioja Reserva passt perfekt; blauer Cabrales braucht die Süße eines Pedro Ximénez.
Manchego D.O.P., 6 Monate gereift (ca. 1 kg)
Manchego D.O.P. · La Mancha · Laib ca. 1 kg
Der Allrounder: fest, aber noch buttrig, nussig ohne Schärfe. Passt aufs Brett und aufs Brot.
Was uns gefällt
- Vielseitiges Alter
→ So baust du eine spanische Käseplatte
Dosen: galicische Weißweine
Die besten Konserven kommen aus Galicien, genau wie der Albariño: frisch, aromatisch und leicht salzig, gemacht für Muscheln, Herzmuscheln und Sardinen. Ein Manzanilla funktioniert genauso gut.
Ramón Peña marinierte Miesmuscheln (Escabeche) 12/16 (4 Dosen)
Ramón Peña · Galicische Rías · 4 Dosen
Galicische Miesmuscheln in Escabeche – eine würzige Marinade aus Öl, Essig und Paprika. Ein Klassiker der spanischen Vermut-Stunde.
Was uns gefällt
- Maßstab unter den galicischen Herstellern
Gut zu wissen
- Säuerliche Sauce
Ortiz Sardinen in Olivenöl
Conservas Ortiz · Kantabrisches Meer · Dose
Fleischige, milde Sardinen – der einfachste Einstieg in spanische Konserven.
Ein ganzer Tapas-Tisch: Cava
Wenn der Tisch voller verschiedener Dinge ist, nimm eine Flasche, die zu allem passt: einen trockenen Cava. → Cava erklärt
Freixenet Cordón Negro Brut Cava (0,75 l)
Freixenet · Sant Sadurní d'Anoia, Katalonien · 0,75-l-Flasche
Die berühmte schwarze Flasche: ein frischer, trockener Cava nach traditioneller Methode. Ein unkomplizierter Schaumwein für Tapas und Feste.
Was uns gefällt
- Flaschengärung zum Alltagspreis
- Trocken: passt zu Salzigem und Frittiertem
Gut zu wissen
- Eher einfach als komplex
Ideal für: Feste, Frittiertes, Anstoßen
Preis und Verfügbarkeit bei Amazon.de
Zwei Fehler, die du vermeiden solltest
- Fino warm servieren. Er gehört direkt aus dem Kühlschrank ins Glas.
- Den teuersten Rotwein zum Schinken wählen. Ein Fino kostet viel weniger und passt viel besser.
→ Alles zusammen: Tapas-Menü für Feste · Was trinkt man zu Tapas?
Bitte genieße Alkohol verantwortungsvoll. Kein Verkauf an Minderjährige.