Was trinkt man zu Tapas? Wermut, Sherry, Cava, Bier und Wein
So trinkt man in Spanien zu Tapas: Wermut am Mittag, Fino zum Schinken, Cava zu allem Salzigen, ein kleines Bier, Albariño zu Konserven – und wie man serviert.
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In Spanien kommt das Getränk zuerst: Man geht auf un vermut oder una caña, und die Tapas folgen. Getränke gibt es klein und kalt, damit man in jeder Bar eins trinken kann, ohne dass der Abend früh endet. Das passt wozu:
Auf einen Blick
| Getränk | Wann | Am besten zu |
|---|---|---|
| Wermut (vermut) | 12–14 Uhr, am Wochenende | Dosen, Oliven, Chips, Gildas |
| Fino / Manzanilla | Immer | Ibérico-Schinken, Mandeln, Meeresfrüchte |
| Cava | Feste, immer | Allem Salzigen oder Frittierten |
| Kleines Bier (caña) | Immer | Allem |
| Albariño / Weißwein | Mittags | Fischkonserven, Käse |
| Junger Rotwein | Abends | Chorizo, Lomo, gereiftem Manchego |
Wermut: das Mittagsritual
La hora del vermut ist am Wochenende eine Institution: roter, süßer Wermut auf Eis, mit einer Orangenscheibe und einer grünen Olive, oft vom Fass. Gemacht für salzige Snacks – eine Dose Muscheln in Escabeche und eine Schale Chips ist der Klassiker.
Ramón Peña marinierte Miesmuscheln (Escabeche) 12/16 (4 Dosen)
Ramón Peña · Galicische Rías · 4 Dosen
Galicische Miesmuscheln in Escabeche – eine würzige Marinade aus Öl, Essig und Paprika. Ein Klassiker der spanischen Vermut-Stunde.
Was uns gefällt
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Gut zu wissen
- Säuerliche Sauce
→ So servieren spanische Bars ihre Dosen
Fino und Manzanilla: wie gemacht für Schinken
Trockene, helle Sherrys aus Jerez (Fino) und Sanlúcar de Barrameda (Manzanilla). Gut gekühlt im kleinen Glas sind sie salzig und nussig und lassen das Fett des Ibérico-Schinkens sauberer schmecken. Offene Flaschen in den Kühlschrank und innerhalb weniger Tage austrinken.
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Cinco Jotas 100% Ibérico de Bellota Schinken, von Hand geschnitten (80 g)
Cinco Jotas (5J) · Jabugo, Huelva · Geschnittener Hinterschinken, 80-g-Packung
Der Maßstab, den die meisten Spanier zuerst nennen würden. Jabugo-Stil: intensiv, lang, herzhaft. Die Packung für den Moment, in dem man versteht, warum alle davon schwärmen.
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Cava: der Schaumwein, der zu allem passt
Spaniens Schaumwein nach traditioneller Methode, vor allem aus Katalonien. Ein trockener Brut schneidet durch Frittiertes und Salziges besser als fast alles andere.
Bier: una caña
Eine caña ist ein kleines Glas gezapftes Lager. Im Baskenland bestellst du einen zurito, noch kleiner. Hauptsache, es ist immer kalt.
Weißwein zu Dosen
Ein frischer Albariño aus Galicien – von derselben Küste, von der viele der besten Konserven kommen – passt ganz natürlich zu Sardinen, Muscheln und Oktopus.
Ortiz Sardinen in Olivenöl
Conservas Ortiz · Kantabrisches Meer · Dose
Fleischige, milde Sardinen – der einfachste Einstieg in spanische Konserven.
Rotwein
Ein junger Rotwein aus Rioja oder Ribera del Duero passt zu Chorizo, Lomo und gereiftem Manchego. Große, holzbetonte Rotweine lieber nicht zum Schinken: Sie erschlagen ihn.
Tipps zum Servieren
- Klein und kalt. Lieber zwei kleine Gläser als ein großes warmes.
- Fino in den Kühlschrank, Wermut auf Eis, Cava in den Eiskübel.
- Etwas ohne Alkohol: Spanische Bars haben aus gutem Grund mosto (Traubensaft) und alkoholfreies Bier vom Fass.
→ Alles zusammen: ein spanisches Tapas-Menü für Feste
→ Warum Fino so gut passt: Sherry erklärt
→ Die Flasche, die zu allem passt: Cava erklärt
→ Alle Weinratgeber: spanischer Wein und Sherry