Servir les conserves espagnoles comme dans un bar
Un plan simple pour un apéritif conservas : quelles boîtes, combien par personne, quoi mettre à côté et quoi boire.
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Servir des conservas prend cinq minutes, sans rien cuisiner.
Trois boîtes qui contrastent
- Du délicat : bonito del norte ou ventresca.
- De l’acidulé : moules à l’escabèche.
- Du charnu : sardines — ou des coques.
Comptez une boîte pour deux à l’apéritif, une par personne pour un dîner léger.
Comme dans un bar espagnol
- Servez dans la boîte, sur une assiette.
- N’égouttez pas l’huile ou l’escabèche : trempez-y le pain.
- Ajoutez chips, olives et bon pain.
- Pour les sardines ou le thon : pain grillé frotté à la tomate, huile d’olive, poisson par-dessus. → L’huile d’olive espagnole
Quoi boire
- Vermouth rouge sur glace avec une rondelle d’orange et une olive.
- Albariño ou un autre blanc vif de Galice.
- Fino ou manzanilla, ou une bière bien fraîche.
Ortiz Thon blanc germon Bonito del Norte à l'huile d'olive (112 g)
Conservas Ortiz · Côte basque, mer Cantabrique · Boîte ovale 112 g
La boîte qui montre ce qu'est le thon espagnol : du germon ferme, clair et moelleux, pêché à la ligne et mis en boîte à la main dans l'huile d'olive.
Ce qu'on aime
- Pêché à la ligne, mis en boîte à la main
- Conserverie familiale depuis 1891
À savoir
- Plus cher qu'un thon standard — ça vaut le coup
Idéal pour : Salades, tartines, première boîte premium
Prix et disponibilité sur Amazon.fr
Ramón Peña Moules à l'escabèche 12/16 (lot de 4)
Ramón Peña · Rías de Galice · 4 boîtes
Des moules de Galice à l'escabèche, une sauce acidulée à l'huile, vinaigre et paprika. Un classique de l'heure du vermouth.
Ce qu'on aime
- Une référence galicienne
À savoir
- Sauce acidulée
Ortiz Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive
Conservas Ortiz · Mer Cantabrique · Boîtes
Des sardines à l'ancienne, légèrement frites avant la mise en boîte : charnues et douces.
Ou tout prêt :
MARISKITO coffret 12 conserves galiciennes « La Mer Variée »
MARISKITO · Galice · Coffret de 12
Un coffret de 12 boîtes galiciennes variées : le cadeau idéal pour un amateur de fruits de mer.
Conservation
- Les boîtes fermées se gardent des années (vérifiez la date) — sauf les anchois salés : au réfrigérateur.
- Les restes : dans un bocal en verre avec leur huile, à consommer en un ou deux jours.
Plus : les types de conserves