Manchego et fromages espagnols : le guide d'achat

Ce qui fait un vrai manchego, les autres fromages espagnols à connaître, les meilleurs à acheter et comment composer un plateau à l'espagnole.

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Le manchego est le fromage espagnol le plus célèbre — et le plus imité. Au-delà, toute une carte : brebis basque fumé, torta crémeuse d’Estrémadure, bleu affiné en grotte dans les Asturies.

Le vrai manchego en une minute

Seul un fromage fabriqué dans la Manche espagnole avec du lait de brebis manchega peut s’appeler Queso Manchego. → Le manchego expliqué

Au-delà du manchego

Idiazábal, Mahón, Cabrales, Torta del Casar, Tetilla… → Les fromages espagnols à connaître

Quoi acheter

Notre sélection

• Le premier manchego

  AOP Queso Manchego

  Fromage Manchego AOP, 6 mois (env. 1 kg)

  Au quotidien, premier manchego

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• Pour les amateurs de lait cru

  AOP Queso Manchego

  Manchego AOP « semi-curado » artisanal au lait cru (env. 1 kg)

  Amateurs de lait cru

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• Pour découvrir

  Queso Manchego

  Manchego pur brebis « curado » (250 g) – Campomancha

  Découverte, petits foyers

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→ Les meilleurs fromages espagnols

Le servir à l’espagnole

À température ambiante, en fins triangles, avec de la pâte de coing. → Un plateau de fromages espagnols

Manchego ou parmesan ?

Pas interchangeables. → Manchego, pecorino et parmesan