Was isst man in Spanien an Weihnachten? Von Nochebuena bis Dreikönig
Der spanische Weihnachtstisch: Nochebuena, Turrón und Polvorones, die 12 Trauben an Silvester, der Roscón de Reyes und was du zu Hause servieren kannst.
Hinweis: Dieser Ratgeber enthält Affiliate-Links. Wenn du darüber kaufst, erhalten wir eventuell eine kleine Provision – ohne Mehrkosten für dich. Wir nehmen keine Gratisprodukte oder bezahlten Platzierungen an. So wählen wir Produkte aus.
In Spanien ist das große Weihnachtsessen am Heiligabend, der Nochebuena (24. Dezember), und es beginnt spät, meist gegen 21 oder 22 Uhr. Zuerst kommen Jamón, Käse und Meeresfrüchte auf den Tisch, dann ein Braten oder Fisch, zum Schluss Turrón und Polvorones. Danach geht es weiter: die 12 Trauben um Mitternacht an Silvester und der Roscón de Reyes am 6. Januar.
Der spanische Weihnachtskalender auf einen Blick
| Datum | Name | Was auf den Tisch kommt |
|---|---|---|
| 24. Dez. | Nochebuena (Heiligabend) | Das große Familienessen: Vorspeisen, Meeresfrüchte, Braten, Süßes |
| 25. Dez. | Navidad | Mittagessen mit Resten oder ein Eintopf wie Cocido bzw. Escudella in Katalonien |
| 31. Dez. | Nochevieja (Silvester) | Noch ein großes Abendessen, dann 12 Trauben um Mitternacht |
| 6. Jan. | Reyes (Dreikönigstag) | Geschenke für die Kinder und Roscón de Reyes zum Frühstück |
Die Vorspeisen: Jamón, Käse und Meeresfrüchte
Fast jeder spanische Weihnachtstisch beginnt mit Tellern in der Mitte, zum Teilen wie bei Tapas:
- Jamón ibérico, dünn geschnitten und bei Zimmertemperatur. Dafür geben spanische Familien gern mehr aus. → Schinken schneiden und lagern
- Wurst: Chorizo, Salchichón und Lomo. → Spanische Wurst erklärt
- Manchego und andere Käse, oft mit Quittenpaste. → Spanische Käseplatte
- Meeresfrüchte: gekochte Garnelen (Langostinos oder Gambas) sind ein Weihnachtsklassiker, dazu gute Konserven wie Bonito-Ventresca, Miesmuscheln oder Herzmuscheln. → Conservas servieren
.jpg){kind=link}
Cinco Jotas 100% Ibérico de Bellota Schinken, von Hand geschnitten (80 g)
Cinco Jotas (5J) · Jabugo, Huelva · Geschnittener Hinterschinken, 80-g-Packung
Der Maßstab, den die meisten Spanier zuerst nennen würden. Jabugo-Stil: intensiv, lang, herzhaft. Die Packung für den Moment, in dem man versteht, warum alle davon schwärmen.
Was uns gefällt
- Die Referenzmarke in Spanien
- Intensiver Jabugo-Geschmack
Gut zu wissen
- Premiumpreis für 80 g
Ideal für: Den ersten Kontakt mit der Spitzenklasse, ein besonderes Geschenk
Preis und Verfügbarkeit bei Amazon.de
Chorizo Ibérico de Bellota, geschnitten (3 × 150 g)
Spanische Wurstwaren · Spanien · 3 geschnittene Packungen à 150 g
Mit Paprika und Knoblauch gewürzt, würziger als Salchichón. Der Klassiker neben dem Schinken.
Manchego D.O. viejo, 12 Monate gereift (ganzer Laib, ca. 2,9 kg)
Quesos Corcuera · La Puebla de Montalbán, Toledo · Ganzer Laib ca. 2,9 kg
Zwölf Monate geben Manchego nussige, karamellige Tiefe. Ein ganzer Laib lohnt sich für Feste oder Käsefans.
Was uns gefällt
- Ein ganzer Laib: beeindruckend auf dem Tisch
- Nussig und karamellig nach 12 Monaten
Gut zu wissen
- Viel Käse: eher für Feste oder große Familien
El Quijote Dulce de Membrillo (Quittenpaste, 400 g)
El Quijote · Córdoba, Spanien · 400 g
Der klassische Partner von Manchego: eine dünne Scheibe Quittenpaste auf dem Käse.
Was uns gefällt
- Der klassische Partner von Manchego
- Lange haltbar, ideal für Geschenkkörbe
Gut zu wissen
- Sehr süß: nur dünne Scheiben
Ortiz Ventresca, Bauchfleisch vom Weißen Thun in Olivenöl (110 g)
Conservas Ortiz · Baskische Küste · 110-g-Dose
Ventresca ist der Bauch: das zarteste, seidigste Stück des Fisches. Direkt aus der Dose mit gutem Brot essen.
Was uns gefällt
- Das begehrteste Stück vom Thunfisch
Gut zu wissen
- Kleine Dose
Ramón Peña marinierte Miesmuscheln (Escabeche) 12/16 (4 Dosen)
Ramón Peña · Galicische Rías · 4 Dosen
Galicische Miesmuscheln in Escabeche – eine würzige Marinade aus Öl, Essig und Paprika. Ein Klassiker der spanischen Vermut-Stunde.
Was uns gefällt
- Maßstab unter den galicischen Herstellern
Gut zu wissen
- Säuerliche Sauce
Der Hauptgang
Das hängt von Region und Familie ab. Klassiker sind Lammbraten oder Spanferkel in Kastilien, Meerbrasse (Besugo) im Norden und in Madrid, gefüllter Truthahn in Katalonien und Fischsuppen an der Küste. Ein einziges Nationalgericht wie die Weihnachtsgans gibt es nicht.
Das Süße: Turrón, Polvorones und Marzipan
- Turrón ist die spanische Weihnachtssüßigkeit. Es gibt zwei Klassiker: den harten Turrón de Alicante (ganze geröstete Mandeln in Honignougat) und den weichen Turrón de Jijona (gemahlene Mandeln und Honig, fast eine Paste). Beide sind geschützte geografische Angaben (g.g.A.) aus der Provinz Alicante.
- Polvorones und Mantecados sind mürbe Mandelplätzchen, einzeln eingewickelt; am bekanntesten ist der Ort Estepa in Andalusien.
- Mazapán (Marzipan), am berühmtesten das aus Toledo.
Sie kommen nach dem Essen auf eine große Platte, mit Kaffee und einem Glas Süßwein, und bleiben bis Januar auf dem Tisch.
Silvester: die 12 Trauben
Um Mitternacht am 31. Dezember isst man in Spanien zu jedem der 12 Glockenschläge eine Traube und schaut dabei im Fernsehen auf die Uhr der Puerta del Sol in Madrid. Wer alle zwölf rechtzeitig schafft, soll ein gutes Jahr haben. Danach wird angestoßen, meist mit Cava. → Cava erklärt
Freixenet Cordón Negro Brut Cava (0,75 l)
Freixenet · Sant Sadurní d'Anoia, Katalonien · 0,75-l-Flasche
Die berühmte schwarze Flasche: ein frischer, trockener Cava nach traditioneller Methode. Ein unkomplizierter Schaumwein für Tapas und Feste.
Was uns gefällt
- Flaschengärung zum Alltagspreis
- Trocken: passt zu Salzigem und Frittiertem
Gut zu wissen
- Eher einfach als komplex
Ideal für: Feste, Frittiertes, Anstoßen
Preis und Verfügbarkeit bei Amazon.de
Bitte genieße Alkohol verantwortungsvoll. Kein Verkauf an Minderjährige.
6. Januar: Roscón de Reyes
Die Saison endet am Dreikönigstag mit dem Roscón de Reyes, einem Hefekranz mit kandierten Früchten, oft mit Sahne gefüllt. Darin verstecken sich eine kleine Figur und eine getrocknete Bohne: Wer die Figur findet, ist für einen Tag „König“, wer die Bohne erwischt, bezahlt nächstes Jahr den Roscón.
Ein spanischer Heiligabend zu Hause
Du brauchst nicht das ganze Menü. Ein spanischer Heiligabend zu Hause sind drei Dinge, gut gemacht: Jamón bei Zimmertemperatur, ein guter Manchego und ein, zwei Dosen hochwertige Meeresfrüchte, dazu Brot, Oliven und Mandeln. Stell sie hin, während der Braten im Ofen ist.
→ Der ganze Plan mit Mengen: Ein Tapas-Menü für Feste · Lieber verschenken? Spanische Weihnachtsgeschenke