Jamón und Tapas in Sevilla: Die historischen Bars

Sevillas historische Tapas-Bars für Jamón, Chacinas und Sherry – El Rinconcillo, Las Teresas, Casa Morales, Casa Moreno – und was du dort bestellst.

Von The Spain at the Table team · Aktualisiert 28. September 2026

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Sevilla ist die nächstgelegene Großstadt zur dehesa, wo Ibérico-Schweine Eicheln fressen – und das merkt man: In jeder zweiten Bar hängt Schinken von der Decke. Am besten isst man hier auf einer langsamen Runde: ein, zwei Tapas und ein Glas Fino oder Manzanilla pro Bar, dann weiter.

Zuletzt geprüft: September 2026. Öffnungszeiten ändern sich; viele Bars schließen zwischen Mittag- und Abendessen.

Auf einen Blick

El Rinconcillo

• Wo: Calle Gerona, an der Kirche Santa Catalina · Karte
• Bestellen: espinacas con garbanzos (Spinat mit Kichererbsen), einen Teller Jamón und ein Glas Manzanilla.

1670 gegründet und seit dem 19. Jahrhundert in derselben Familie – gilt als älteste Bar Sevillas. Stell dich an die Holztheke: Die Rechnung wird noch mit Kreide darauf geschrieben. Abends touristisch, mittags viel einheimischer.

Las Teresas

• Wo: Santa Cruz, Calle Santa Teresa · Karte
• Bestellen: jamón ibérico, einen gemischten Teller chacinas (Ibérico-Würste und Lomo) und einen Fino.

Eine schmale Bar von 1870 im alten jüdischen Viertel, mit Reihen von Schinken über einer langen Marmortheke. Genau das Bild, das die meisten von einer spanischen Schinkenbar im Kopf haben – und der Schinken hält, was es verspricht. → Warum Ibérico-Fett so schmeckt

Casa Morales

• Wo: Calle García de Vinuesa, einen Block von der Kathedrale · Karte
• Bestellen: montaditos und einen Teller Chacinas, dazu ein Glas Hauswein.

Seit 1850 in Familienbesitz und kaum verändert: vorne ein Laden, hinten eine Bar zwischen riesigen Weinkrügen aus Ton (tinajas), auf denen die Tapas mit Kreide stehen.

Casa Moreno

• Wo: Arenal, Calle Gamazo · Karte
• Bestellen: montaditos mit Chacinas, Käse oder Conservas und ein kleines Bier.

Ein altmodischer Krämerladen – Säcke mit Hülsenfrüchten, Dosen, Wurst – mit einer winzigen Bar im Hinterzimmer. Solche Orte sind in Spanien fast verschwunden: Geh wegen der Atmosphäre genauso wie wegen des Essens hin.

Bodega Santa Cruz (Las Columnas)

• Wo: Santa Cruz, Ecke Calle Mateos Gago und Rodrigo Caro, mit Blick auf die Giralda · Karte
• Bestellen: den montadito de pringá (langsam gegartes Fleisch im Brötchen) und was heute frittiert wird.

Nur Stehplätze, laut und günstig, die Gäste stehen bis auf die Straße. Hier spürst du die Stadt – für eine ruhige Verkostung ist es nicht der Ort.

Was man dazu trinkt

In Sevilla trinkt man zum Schinken Fino oder Manzanilla, die trockenen Sherrys aus Jerez und Sanlúcar, gut gekühlt. Ihre salzige, nussige Art lässt das Schinkenfett noch sauberer schmecken.

→ Warum Fino so gut passt: Sherry erklärt

Für zu Hause

Sevilla isst Schinken aus dem Süden: aus den Dehesas von Huelva und Córdoba. Dazu ein Olivenöl aus Córdoba fürs Brot.

→ Wo du Ibérico-Schinken in Deutschland kaufst