Essen in Bilbao: Pintxo-Bars für Jamón, Sardellen und Käse
Bilbaos klassische Pintxo-Bars: La Viña del Ensanche für Joselito-Schinken, Café Iruña, El Globo, die Plaza Nueva und der Markt La Ribera für Idiazábal.
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Bei Pintxos steht Bilbao im Schatten von San Sebastián – zu Unrecht. Die Bars sind weniger voll mit Touristen, die Portionen großzügig, und die Stadt hat eine der besten Schinkenbars Spaniens. Fast alle Adressen liegen zu Fuß nah beieinander, zwischen der Altstadt (Casco Viejo) und dem Ensanche.
Zuletzt geprüft: September 2026. Öffnungszeiten ändern sich; viele Bars haben einen Ruhetag.
Auf einen Blick
| Ort | Viertel | Wofür |
|---|---|---|
| La Viña del Ensanche | Ensanche | Joselito-Schinken und Sardellen, seit 1927 |
| Café Iruña | Jardines de Albia | Café von 1903 und sein Lamm-Pintxo moruno |
| El Globo | Ensanche | Seespinnen-Gratin und eine klassische Gilda |
| Gure Toki | Plaza Nueva | Moderne Pintxos eines Pioniers |
| Víctor Montes | Plaza Nueva | Historische Bar mit riesiger Weinkarte |
| Mercado de la Ribera | Casco Viejo | Idiazábal-Käse zum Mitnehmen |
Jamón
La Viña del Ensanche
- Wo: Ensanche (Abando), Calle de la Diputación · Karte
- Bestellen: einen Teller jamón ibérico de bellota und kantabrische Sardellen, dazu ein Glas Wein.
1927 als Laden für Schinken und Wein eröffnet, heute in dritter Generation in derselben Familie. Der Schinken kommt von Joselito, einem der bekanntesten Hersteller Spaniens, der die Bar seit den 1940er-Jahren beliefert. Nebenan gibt es einen Feinkostladen zum Mitnehmen. Für Schinkenfans ist das der Grund, nach Bilbao zu kommen. → Guten von großartigem Ibérico unterscheiden
Pintxos mit Geschichte
Café Iruña
- Wo: Jardines de Albia, Abando · Karte
- Bestellen: einen pintxo moruno (gewürzter Lammspieß) vom Grill an der hinteren Theke und einen Kaffee oder ein zurito.
1903 gegründet, mit Kacheln und Dekor im maurischen Stil – eines der schönsten Cafés Spaniens. Komm wegen des Raums genauso wie wegen des Essens.
El Globo
- Wo: Ensanche, Calle de la Diputación · Karte
- Bestellen: das txangurro gratinado (Seespinnen-Gratin) und eine Gilda.
Eine volle Theke, bekannt für Pintxos mit Meeresfrüchten, und ein guter Ort für eine richtige Gilda – Sardelle, Olive und Guindilla am Spieß. → Sardellen und andere spanische Konserven
Plaza Nueva
Der Arkadenplatz in der Altstadt ist voller Pintxo-Bars. Zwei für den Anfang:
Gure Toki
- Wo: Plaza Nueva · Karte
- Bestellen: den warmen Pintxo, der heute auf der Tafel steht.
Koch Josean Merino gehört zu den Pionieren des modernen, frisch zubereiteten Pintxos. Baskische Aromen, sorgfältige Technik.
Víctor Montes
- Wo: Plaza Nueva · Karte
- Bestellen: einen klassischen Pintxo an der Theke und ein Glas von der langen Weinkarte.
Eine historische Bar mit Restaurant, klassischem Interieur und sehr langer Weinkarte. Ein guter erster Halt am Platz.
Mercado de la Ribera
- Wo: Casco Viejo, am Fluss · Karte
- Kaufen: ein Stück Idiazábal, den baskischen Schafskäse.
Eine riesige Markthalle am Flussufer, seit 1929 in Betrieb, mit Ständen und einem Bereich voller Pintxo-Bars. Tipp: Wenn du fliegst, lass den Käse vakuumieren („para viajar”). → Idiazábal und andere spanische Käse
So isst Bilbao Pintxos
- Größere Pintxos als in San Sebastián – zwei, drei Bars können ein Abendessen sein.
- Warme Pintxos von der Tafel bestellen, kalte von der Theke nehmen.
- Klein trinken: ein zurito (kleines Bier), ein Txakoli oder ein Glas Rotwein.
- Am Ende zahlen und sagen, was du hattest.
Für zu Hause
Baskische Bar-Klassiker für zu Hause: erstklassiger Ibérico, eine Dose Bonito von der kantabrischen Küste und ein Idiazábal.
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Cinco Jotas (5J) · Jabugo, Huelva · Geschnittener Hinterschinken, 80-g-Packung
Der Maßstab, den die meisten Spanier zuerst nennen würden. Jabugo-Stil: intensiv, lang, herzhaft. Die Packung für den Moment, in dem man versteht, warum alle davon schwärmen.
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Gut zu wissen
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Conservas Ortiz · Baskische Küste, Kantabrisches Meer · 112-g-Dose
Die Dose, die zeigt, was spanischer Thunfisch ist: fester, heller, saftiger Weißer Thun, einzeln geangelt und von Hand in Olivenöl eingelegt.
Was uns gefällt
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Ideal für: Salate, Brot, erste Premium-Dose
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Idiazábal D.O.P. Schafskäse
Idiazábal · Baskenland · Stück
Der Käse der baskischen Hirten, aus Rohmilch von Latxa-Schafen: tief, buttrig, manchmal leicht geräuchert.