Conserves, jambon et fromage à Barcelone : les bars classiques
Les bars classiques de Barcelone pour les montaditos de conserves, le mousseux maison et les anchois, le jambon au comptoir et le fromage espagnol.
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Si Madrid est la ville du vermouth pression, Barcelone est celle de la boîte ouverte. Ses vieilles bodegas servent moules, coques et anchois directement dans la boîte, avec un vermouth ou un verre de mousseux maison — et personne n’y voit un pis-aller.
Dernière vérification : septembre 2026. Les horaires changent ; plusieurs de ces bars sont petits et ferment certains créneaux du week-end.
En un coup d’œil
| Adresse | Quartier | Pour |
|---|---|---|
| Quimet & Quimet | Poble-sec | Montaditos de conserves, debout uniquement |
| El Xampanyet | El Born | Mousseux maison, anchois, bar de 1929 |
| Bar Bodega Quimet | Gràcia | Vermouth maison et conserves |
| Bar Cañete | Raval | Jambon et fruits de mer au long comptoir |
| Jamonísimo | Eixample | Une boutique de jambon où l’on goûte |
| Formatgeria La Seu | Quartier gothique | Fromages fermiers espagnols, dégustation au fond |
| Vila Viniteca (La Teca) | El Born | Un grand comptoir à fromages près d’un caviste |
Conserves et vermouth
Quimet & Quimet
- Où : Poble-sec, Carrer del Poeta Cabanyes · Carte
- Commander : trois ou quatre montaditos (petites tartines) — demandez ce qui est bon aujourd’hui — et un verre de vermouth ou une bière.
Un bar familial dont l’histoire remonte à 1914, des bouteilles jusqu’au plafond et un comptoir où presque tout sort d’une boîte ou d’un bocal et se monte sur le pain devant vous. Debout uniquement, minuscule et bondé : venez tôt et soyez patient. Le meilleur argument pour prendre les conserves au sérieux.
El Xampanyet
- Où : El Born, Carrer de Montcada, près du musée Picasso · Carte
- Commander : un verre du mousseux maison, le xampanyet, des anchois et une assiette de jambon ou de fromage.
Carreaux bleus, comptoir en marbre et la même famille derrière le bar depuis les années 1930. Il figure dans tous les guides, donc il est plein — mais les anchois et le mousseux maison sont authentiques.
Bar Bodega Quimet
- Où : Gràcia, Carrer de Vic · Carte
- Commander : le vermouth maison, deux ou trois boîtes (moules ou coques) et des patatas en sauce.
Une bodega de quartier à Gràcia, fondée dans les années 1950 et toujours pleine d’habitués. À ne pas confondre avec Quimet & Quimet : autre bar, autre quartier, même idée.
Une excursion pour les amateurs : Espinaler
La marque Espinaler — connue pour ses moules en escabèche et sa sauce à vermouth pour les conserves — a été fondée en 1896 et tient toujours sa taverne d’origine à Vilassar de Mar, à une trentaine de minutes de train sur la côte. → Les meilleures conserves espagnoles
Jambon
Bar Cañete
- Où : Raval, Carrer de la Unió, près de l’opéra du Liceu · Carte
- Commander : du jamón ibérico de bellota et les fruits de mer que vous conseille le comptoir.
Un long comptoir face aux cuisiniers. Plus un vrai restaurant qu’une halte rapide, et l’une des adresses les plus fiables près de la Rambla pour le jambon et le poisson du marché.
Jamonísimo
- Où : Eixample · Carte
- Commander : une dégustation de deux ou trois jambons d’origines différentes.
Une boutique spécialisée où vous pouvez comparer, par exemple, un Guijuelo et un Jabugo côte à côte. Cette comparaison en apprend plus que n’importe quelle étiquette. → Guijuelo ou Jabugo
Fromage
Formatgeria La Seu
- Où : quartier gothique, Carrer de la Dagueria · Carte
- Commander : la dégustation rapide de trois fromages avec du vin, debout, ou réservez la dégustation plus longue au fond.
La première fromagerie spécialisée d’Espagne, dans une ancienne fabrique de beurre. Une courte sélection de fromages fermiers espagnols. La salle de dégustation est minuscule : réservez.
Vila Viniteca (La Teca)
- Où : El Born, Carrer dels Agullers · Carte
- Commander : un fromage espagnol introuvable chez vous, et une bouteille chez le caviste d’en face.
L’un des plus grands comptoirs à fromages de la ville, rattaché à un caviste réputé. Parfait pour rapporter du fromage.
La Boqueria
Le marché de la Rambla est magnifique et vaut la promenade, mais ses cornets de jambon et ses stands de jus visent les touristes. Pour le jambon, les adresses ci-dessus sont un meilleur choix.
À rapporter à la maison
La façon catalane de manger les conserves : des sardines à l’huile, des coques (berberechos) et quelques tranches d’ibérique à côté.
Ortiz Sardines à l'ancienne à l'huile d'olive
Conservas Ortiz · Mer Cantabrique · Boîtes
Des sardines à l'ancienne, légèrement frites avant la mise en boîte : charnues et douces.
Coques (berberechos) au naturel, apéritif d'Espagne (3 boîtes)
Berberechos · Espagne · 3 boîtes
Les coques au naturel : le goût de la mer, simplement. Avec un filet de citron et du poivre.
Jambon 100 % ibérique de bellota, tranché au couteau, 48 mois (100 g)
Alises · Espagne · Tranches coupées au couteau, sous vide, 100 g
Un sachet étiquette noire simple et fiable, tranché à la main en fines tranches façon bar. Un très bon premier bellota.
Ce qu'on aime
- Étiquette noire, tranché au couteau
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À savoir
- Producteur moins connu
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