Où manger à Valence : anchois, jambon et tapas au-delà de la paella
Les bars classiques de Valence pour les anchois, l’ibérique, les clóchinas et les sardines grillées : Casa Montaña, Tasca Ángel, Central Bar, La Pascuala.
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Tout le monde va à Valence pour la paella — avec raison. Mais entre deux paellas, la ville compte quelques-uns des meilleurs bars à tapas de la Méditerranée, surtout à El Cabanyal, l’ancien quartier de pêcheurs au bord de la plage.
Dernière vérification : septembre 2026. Les horaires changent, vérifiez avant d’y aller.
En un coup d’œil
| Adresse | Quartier | Pour |
|---|---|---|
| Casa Montaña | El Cabanyal | Anchois, ibérique, bodega de 1836 |
| Tasca Ángel | Vieille ville (Ciutat Vella) | Sardines grillées, minuscule et à l’ancienne |
| Central Bar | Mercado Central | Tapas du marché au comptoir |
| Bodega La Pascuala | El Cabanyal | Un sandwich géant à l’almuerzo |
Casa Montaña
- Où : El Cabanyal, Calle Josep Benlliure · Carte
- Commander : des anchois de Cantabrie, du jamón ibérico de bellota, des clóchinas (moules locales, l’été) et des patatas bravas.
Ouverte depuis 1836 et souvent présentée comme la plus vieille bodega de la ville : tonneaux, tables en marbre et une cave de plusieurs centaines de vins. Le propriétaire est connu pour choisir lui-même ses anchois à Santoña, sur la côte cantabrique, et cela se sent. Si vous ne faites qu’un bar à tapas à Valence, faites celui-ci — et réservez.
Tasca Ángel
- Où : Ciutat Vella, près de la Lonja et du marché central · Carte
- Commander : des sardinas a la plancha (sardines grillées) et une petite bière.
Un bar étroit et sans chichis qui grille des sardines depuis des décennies. Peu de places, une carte courte et l’odeur de la plancha jusque dans la rue. Parfait après une matinée au marché.
Central Bar
- Où : dans le Mercado Central · Carte
- Commander : ce que le comptoir recommande du marché du jour, et un sandwich si vous avez faim.
Un bar-comptoir au cœur de l’un des grands marchés d’Europe, tenu par l’équipe du chef Ricard Camarena. Venez tôt ou à une heure creuse : il se remplit vite.
Bodega La Pascuala
- Où : El Cabanyal · Carte
- Commander : un bocadillo (long sandwich) en milieu de matinée, avec une boisson et des cacahuètes.
Valence a un repas sacré en milieu de matinée, l’almuerzo, et cette taverne centenaire en est l’un des temples. Les sandwichs sont énormes : partagez.
Quand manger quoi
- Almuerzo : 10 h–11 h 30, un sandwich et une boisson.
- Paella : le midi — jamais le soir, si vous demandez à un Valencien.
- Tapas : le soir, à partir de 20 h 30 environ.
À rapporter à la maison
Les bars de Valence vivent de conserves et de jambon : ventrèche de thon, moules en escabèche et un bon ibérique.
Ortiz Ventresca de thon blanc à l'huile (lot de 10 × 112 g)
Conservas Ortiz · Côte basque · 10 boîtes
La ventresca, c'est la ventrèche : la partie la plus fondante du thon. À déguster telle quelle avec du bon pain.
Ce qu'on aime
- Le morceau le plus recherché
À savoir
- Lot de 10 : gros achat
Ramón Peña Moules à l'escabèche 12/16 (lot de 4)
Ramón Peña · Rías de Galice · 4 boîtes
Des moules de Galice à l'escabèche, une sauce acidulée à l'huile, vinaigre et paprika. Un classique de l'heure du vermouth.
Ce qu'on aime
- Une référence galicienne
À savoir
- Sauce acidulée
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Jambon Ibérique Pur de Bellota Cinco Jotas, tranché à la main (80 g)
Cinco Jotas (5J) · Jabugo, Huelva · Jambon tranché, sachet de 80 g
La référence que la plupart des Espagnols citeraient en premier. Style Jabugo : intense, long, savoureux. Le sachet à ouvrir pour comprendre pourquoi tout le monde en parle.
Ce qu'on aime
- La marque de référence en Espagne
- Goût intense de Jabugo
À savoir
- Prix élevé pour 80 g
Idéal pour : Une première dégustation du haut de gamme, un cadeau
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