10 tapas espagnoles faciles, sans cuisson (juste de bons produits)
Dix tapas espagnoles classiques en 20 minutes, sans cuisson : jambon, Manchego, gilda, moules en boîte, bonite, pan con tomate et plus encore.
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Dans un bar espagnol, la plupart des tapas ne se cuisinent pas à la commande : elles s’assemblent. On tranche, on ouvre, on arrose d’huile. C’est pour cela qu’on peut les refaire chez soi en vingt minutes — à condition d’avoir de bons produits. Voici dix classiques, du plus simple au plus élaboré.
1. Une assiette de jambon
Le roi des tapas. Des tranches fines, posées sans les tasser sur une assiette simple, à température ambiante pour que le gras brille. Rien d’autre dans l’assiette.
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Jambon Ibérique Pur de Bellota Cinco Jotas, tranché à la main (80 g)
Cinco Jotas (5J) · Jabugo, Huelva · Jambon tranché, sachet de 80 g
La référence que la plupart des Espagnols citeraient en premier. Style Jabugo : intense, long, savoureux. Le sachet à ouvrir pour comprendre pourquoi tout le monde en parle.
Ce qu'on aime
- La marque de référence en Espagne
- Goût intense de Jabugo
À savoir
- Prix élevé pour 80 g
Idéal pour : Une première dégustation du haut de gamme, un cadeau
Prix et disponibilité sur Amazon.fr
→ Le goût du vrai jambon ibérique
2. Le Manchego en triangles
Coupez le morceau en fins triangles, sans la croûte. Un filet d’huile d’olive par-dessus, c’est une touche de bar très courante.
Fromage Manchego AOP, 6 mois (env. 1 kg)
Manchego AOP · La Manche (Espagne) · Env. 1 kg
Le polyvalent : ferme mais encore beurré, noisette sans agressivité. Parfait sur un plateau comme à l'apéritif.
Ce qu'on aime
- Âge polyvalent
Idéal pour : Au quotidien, premier manchego
Prix et disponibilité sur Amazon.fr
3. Moules en escabèche, directement dans la boîte
Ouvrez la boîte, ne l’égouttez pas, servez avec une fourchette et un bol de chips. C’est l’apéritif classique de l’heure du vermouth : l’escabèche (marinade au paprika et au vinaigre) fait la moitié du plaisir, alors trempez-y du pain.
Ramón Peña Moules à l'escabèche 12/16 (lot de 4)
Ramón Peña · Rías de Galice · 4 boîtes
Des moules de Galice à l'escabèche, une sauce acidulée à l'huile, vinaigre et paprika. Un classique de l'heure du vermouth.
Ce qu'on aime
- Une référence galicienne
À savoir
- Sauce acidulée
4. La bonite à l’huile d’olive
Ouvrez une boîte de Bonito del Norte, sortez les morceaux, ajoutez un peu de leur huile et une pincée de fleur de sel. Avec quelques tranches de tomate ou de poivron grillé, cela devient une petite salade.
Ortiz Thon blanc germon Bonito del Norte à l'huile d'olive (112 g)
Conservas Ortiz · Côte basque, mer Cantabrique · Boîte ovale 112 g
La boîte qui montre ce qu'est le thon espagnol : du germon ferme, clair et moelleux, pêché à la ligne et mis en boîte à la main dans l'huile d'olive.
Ce qu'on aime
- Pêché à la ligne, mis en boîte à la main
- Conserverie familiale depuis 1891
À savoir
- Plus cher qu'un thon standard — ça vaut le coup
Idéal pour : Salades, tartines, première boîte premium
Prix et disponibilité sur Amazon.fr
5. La gilda
Un anchois, une olive verte et un piment guindilla au vinaigre sur une pique. Née dans un bar de Saint-Sébastien dans les années 1940 : salée, acidulée et un peu piquante, la bouchée parfaite avec un verre. → Là où la gilda a été inventée
6. Pan con tomate
Du pain grillé frotté à la tomate mûre, de l’huile d’olive et du sel — seul ou sous une tranche de jambon. Il mérite son propre guide. → Le pan con tomate à la catalane
7. Salchichón et chorizo
Les saucissons ibériques de bellota : le chorizo au paprika, le salchichón au poivre. Quelques tranches de chacun sur la même planche.
Salchichón ibérique de bellota, tranché (100 g)
Charcuterie espagnole · Région de Guijuelo, Salamanque · Tranches, 100 g
Le saucisson poivré du porc ibérique. Indispensable sur une planche de tapas à côté du jambon.
Idéal pour : Soirée tapas, varier la planche
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8. Les olives
Achetez-en de bonnes (Manzanilla ou Gordal) et assaisonnez-les : un filet d’huile d’olive, un zeste d’orange, une gousse d’ail écrasée et une pincée d’origan, une heure avant de servir.
9. Les amandes Marcona
Des amandes espagnoles frites et salées, plus plates et plus rondes que les autres. Réchauffez-les cinq minutes dans une poêle sèche avant de servir.
10. Du pain et de l’huile d’olive
Un petit bol de bonne huile d’olive vierge extra et du pain croustillant. Cela paraît trop simple — jusqu’à ce que vous goûtiez une huile espagnole fraîche et fruitée.
Castillo de Canena Arbequina « Premier jour de récolte », édition limitée (500 ml)
Castillo de Canena · Canena, Jaén · Bouteille 500 ml
Chaque année, le domaine réserve le premier jour de récolte à une édition limitée. Arbequina : fruitée, pomme verte et amande, très peu d'amertume.
Ce qu'on aime
- Édition limitée annuelle
À savoir
- Prix élevé
Comment les associer
- Choisissez-en cinq ou six, pas les dix. La variété compte plus que la quantité.
- Tout à température ambiante sauf les boissons. Sortez le jambon et le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant.
- De petites assiettes plutôt qu’une grande planche. C’est ainsi que les bars servent, et cela fait circuler.
- Quelque chose de frais à boire. → Que boire avec les tapas
→ Chorizo, salchichón, lomo ou fuet ? La charcuterie espagnole expliquée
→ Tout sur une seule planche ? Composer une planche apéro espagnole